que es relish

¿Qué es el Relish? Uno de los clásicos de la gastronomía británica y estadounidense

Según el diccionario de Cambridge, el relish es un concepto inglés que quiere decir gustar, disfrutar o saborear. Un ejemplo de esto podría ser The army relished its victory”. Y significaría algo así como el ejército saboreó su victoria.

Es también un nombre que significa un tipo de salsa de origen anglosajón. Puede traducirse en función a su contexto como condimento, salsa, disfrute, gustar o saborear.

El relish del que hoy vamos a hablar tiene que ver, como es lógico, con la acepción de salsa y es que la palabra no puede parecernos más interesante por su variedad de referencias al sentido gustativo.

En realidad, relish es un genérico para salsa comúnmente utilizado en Reino Unido y EE.UU el cual viene a ser un picadillo macerado de algún tipo de producto encurtido. Si bien puede referirse a una amplia gama de mermeladas y compotas hechas a base de hortalizas y frutas.

El más famoso en EE.UU es el de pepinillo dulce y se utiliza principalmente para perritos calientes, pero también se suele añadir a Sandwiches, Hamburguesas, o como acompañante para carnes a la parrilla. Se toma frío.

Es frecuente servirlo también al estilo guarnición de ensalada de col (Coleslaw), Chukrut (sauerkraut) o en lugar del clásico pepinillo.

 

Curiosidades del relish

La principal curiosidad del relish es que muchas veces es confundido con un condimento. Realmente el relish se consume en cantidad más abundante y casi siempre se consume al finalizar el resto de los alimentos del plato. Sin embargo, su popularización ha llevado a que se use como una salsa acompañante de, por ejemplo, perritos calientes y hamburguesas.

Otra curiosidad es que muchas veces el relish es confundido con la salsa Worcestershire. Aunque se parecen, el relish no se fermenta y tampoco lleva anchoas… ¡Buenas noticias para los vegetarianos: pueden comer relish sin ningún problema. 😊

Cómo hacer un buen relish

Vamos con la receta para preparar un delicioso relish… ¡es súper fácil de hacer y quedarás encantado con el sabor!

Ingredientes

Receta para preparar Relish

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada pequeña
  • ½ cebolla dulce
  • 2 pepinos
  • 1 chile jalapeño cortado en trocitos
  • 250 ml de vinagre de manzana
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • ½ cucharadita de chile o cayena molida
  • 1 trocito de jengibre fresco rallado
  • 4 cucharadas de sal gruesa
  • ½ cucharadita de granos de pimienta

 

Modo de preparación

  • Corta las cebollas, los pepinos y los pimientos en trozos grandes, y mézclalos en un bol con la sal gruesa. Deja reposar el contenido durante una hora, y una vez pasado el tiempo, lava los vegetales con agua fría y escúrrelos bien.
  • Ya que han absorbido la sal, córtalos en trozos más pequeñitos (si tienes procesador de alimentos puedes usarlo), añádelos a una olla junto al resto de los ingredientes y ponlo a fuego alto hasta que hierva.
  • Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine por 40 minutos. Sabrás que el relish está listo porque las verduras estarán suaves y tiernas.

One Comment

  1. No tenía ni idea! No me suelo leer las noticias y está me ha enganchado no sé cómo

     

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*