Que gran aportación la de este antiguo imperio al mundo de las salsas.
No podemos sino alegrarnos de que esta civilización exista y podamos compartir esta vida saboreando los innumerables manjares que los chinos han inventando con hambre y astucia.
Quien viajase a la antigua China y pudiese degustar los mejores platos servidos en la mesa del emperador. China es un país que ama seriamente las delicias, y sabe cautivar a los comensales con banquetes exquisitamente presentados y con una fusión de sabores muy acertada.
El tamaño de este país y la diversidad de subculturas dota a la gastronomía China de una variedad de salsas difícilmente igualable y nos presenta a los amantes de la salsa, como somos tú y yo, con el reto y la emocionante aventura de descubrirlas todas.
Nuestras favoritas son la salsa Hoisin, la salsa de Cacahuete y la salsa agridulce.
¿Comenzamos el viaje hacia el este?
Salsa Hoisin
La salsa barbacoa china por excelencia.
Parecida a la salsa barbacoa occidental.
Esta salsa acompaña a pato asado o a la pekinesa mejor que niguna otra.
Sweet Chili
Rojiza, dulce y con pequeños trozitos. Ideal para comida china.
Al chamán le gusta mas que las chamanas.
Salsa de cacahuete china
Salsa de cacahuete china.
Se suele emplear de acompañante en el Huo Guo 火锅 (Lit. Olla de Fuego (hot pot), y con añadidos de aceite de sésamo y en ocasiones con salsa de soja.
Salsa de Soja
Liquida. Puede llevar wasabi o setas shitake. Ideal para Dim Sum, Gyozas o para acompañar el sushi.
Salsa Agridulce
Salsa gelatinosa con el sabor de los dos mundos.
Más dulce que agria ideal para acompañar con rollitos de primavera.
¡A los niños y no tan niños les encanta!
Salsa Doubanjiang
La pasta de chili dòubànjiàng es una salsa de gran prestigio en China y toda Asia. Se origina en la comarca de Pixian en la provincia de Sichuan.
